🌶️ 1 Kg Güneşte Biber Salçası Tarifi (Antep Usulü)

Antep’in güneşiyle olgunlaşan, katkısız, doğal ve geleneksel bir lezzet: Ev Yapımı Biber Salçası. Bu tarifte yalnızca 1 kg salça üretimine odaklanarak malzeme, süre ve maliyet açısından detayları sadeleştirdim.

---

🛒 Gerekli Malzemeler

• 5 kg kırmızı salçalık biber (tatlı ya da acı)

• 40–50 g kaya tuzu

• Zeytinyağı (kavanoz üstü için)

• İnce tülbent, geniş tepsi veya sini

---

🧑🍳 Hazırlık Aşamaları

1. Biberleri Temizle

• Biberleri bol suyla yıkayın.

• Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.

• Dörde bölerek tepsiye yayın.

2. Güneşte Kurutma

• Üzerine tuz serpin.

• Tepsileri güneşe koyun, üzerini tülbentle örtün.

• Günde 3–4 kez karıştırarak suyun uçmasını sağlayın.

⏳ Ortalama kuruma süresi: 3–5 gün

3. Ezme ve Süzme

• Macun kıvamına gelen biberleri tahta kaşıkla ezerek posasını çıkarın.

• Gerekirse ince süzgeç veya robottan geçirin.

4. Kavanozlama

• Temiz kavanozlara doldur, üstünü zeytinyağıyla kapat.

• Kavanozları ters çevirip 1 gece beklet, sonra serin yerde sakla.

---

💶 Maliyet Hesabı (Haziran 2025)

🔄 Euro karşılığı: ≈ 10,10 €