Antep Lahmacun- türkische Pizza nach Omas Rezept

🍕 Lahmacun nach Gantep-Art

Für 4 Personen – ca. 8 Stück

🧺 Teigzutaten:

• 500 g Mehl (Typ 550)

• 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe

• 1 TL Zucker

• 1 TL Salz

• 2 EL Olivenöl

• 250–300 ml lauwarmes Wasser

🥩 Belag mit Gantep-Zutaten:

• 300 g Rinderhackfleisch (fein)

• 2 Tomaten (gerieben oder sehr fein gehackt)

• 1 große Zwiebel (sehr fein gehackt)

• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)

• 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)

• 2 EL Gantep-Paprikamark

• 1 EL Gantep-Tomatenmark

• 1 TL Gantep-Chilipulver (acı biber oder isot)

• 1 TL Sumak (in den Belag geben oder später beim Servieren drüberstreuen)

• 1 TL Salz

• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

• Optional: 1/4 TL Kreuzkümmel

• 1–2 EL Olivenöl

👩🍳 Zubereitung:

1. Teig zubereiten
   Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

2. Belag anmischen
   Alle Belagzutaten inkl. Sumak gründlich vermengen.

3. Formen
   Teig in 8 Portionen teilen, dünn rund ausrollen. Auf Backpapier legen und mit dem Fleischbelag bestreichen.

4. Backen
   Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 7–9 Minuten backen.