Vegane Gerichte aus der historischen Stadt Gaziantep!Pflanzliche Vielfalt der osmanischen Küche!

Gaziantep bietet nicht nur eine Fülle von vegetarischen Speisen, sondern auch eine beeindruckende Auswahl an veganen Gerichten, die ohne tierische Produkte auskommen. Die Küche der Region ist bekannt für ihre natürlichen Zutaten wie Olivenöl, frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und aromatische Gewürze. Diese Gerichte zeigen, dass vegane Ernährung nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft sein kann.

1. Muhammara – Paprika-Walnuss-Dip

Dieser köstliche Dip aus gerösteten Paprikaschoten, Walnüssen, Granatapfelsirup und Gewürzen ist von Natur aus vegan. Muhammara wird oft als Vorspeise serviert und schmeckt hervorragend mit Fladenbrot. Die Kombination aus süß, sauer und nussig macht dieses Gericht zu einem Highlight.

2. Mercimek Çorbası – Rote-Linsen-Suppe

Die rote Linsensuppe ist eine der einfachsten und leckersten Optionen der veganen Küche in Gaziantep. Sie besteht aus roten Linsen, Zwiebeln, Karotten und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Minze. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine beliebte Wahl für ein leichtes und sättigendes Essen.

3. Kısır – Bulgur-Salat

Kısır ist ein erfrischender Weizensalat, der mit Bulgur, Tomatenmark, Zitronensaft, Granatapfelsirup, frischen Kräutern und Olivenöl zubereitet wird. Dieses Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch ein Paradebeispiel für die leichte und gesunde türkische Küche.

4. Zeytinyağlı Dolma – Mit Reis gefüllte Weinblätter

Dolma, also gefüllte Weinblätter, sind ein weiteres veganes Highlight. Die Füllung besteht aus Reis, Pinienkernen, Zwiebeln, Rosinen und einer Mischung aus Gewürzen wie Zimt und Minze. Die Weinblätter werden in Olivenöl gegart, was ihnen einen besonders zarten Geschmack verleiht.

5. Patlıcan Salatası – Auberginensalat

Dieser gegrillte Auberginensalat wird mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Petersilie und Olivenöl angerichtet. Die gerösteten Auberginen verleihen dem Gericht eine rauchige Note, die durch die Frische der Zutaten perfekt ergänzt wird.

6. Fava – Püree aus getrockneten Ackerbohnen

Fava ist ein cremiges Püree aus getrockneten Ackerbohnen, das mit Olivenöl und Zitronensaft serviert wird. Dieses Gericht ist leicht, erfrischend und reich an pflanzlichem Eiweiß. Es wird oft als Vorspeise oder Beilage gereicht.

7. Cacık – Gurke mit veganem Joghurt

Traditionell wird Cacık mit Joghurt zubereitet, aber es lässt sich leicht vegan anpassen, indem man pflanzlichen Joghurt verwendet. Dieses erfrischende Gericht aus Gurken, Knoblauch, Dill und Olivenöl ist ein idealer Begleiter für warme Tage.

Wo vegane Köstlichkeiten in Gaziantep zu finden sind

• Almacı Pazarı: Der Gewürzmarkt bietet nicht nur Zutaten, sondern auch frische vegane Snacks wie Muhammara und Kısır.
• Gaziantep Kalesi Umgebung: Hier befinden sich zahlreiche traditionelle Restaurants, die vegane Gerichte nach Anfrage zubereiten können.
• Bakırcılar Çarşısı (Kupferschmiedemarkt): Neben handgefertigten Waren gibt es Stände mit veganem Streetfood.